カボチャのサラダ/Pumpkin Salad
（日本語は後に続く）Last night I made typical American style cooked pumpkin as one of our side dishes. It is made by steaming pumpkin and quickly mixing it in a bowl with butter, sugar, cinammon and a sprinkle of salt. I always add nutmeg! I saved half for this morning and mixed in mayonaise for a quick pumpkin salad which I served on lettuce with hiratake mushrooms cooked with a little bit of bacon. It was an easy, nutritious and delicious dish so I felt I was being kind to myself. While eating it, I was pondering on how nothing in this world is without meaning. Pumpkin has value in that it is full of beta carotene and fiber. Lettuce has value in that it is freshly pleasing and full of minerals. The fact that we are on this planet is proof that you and I have value and meaning. Are you remembering to be truly kind to yourself? I have studied some psychology and know that being accepted is good for our mental health and personal growth. In these difficult times, it is probably helpful to practice self-acceptance. What kind thing have you done for your body/health today?...for your brain/intellect?...for your heart/spirit? Have you done something? I hope so! And I am wishing you the best of luck.
昨夜は小皿の一品として典型的なアメリカのカボチャ料理を作りました。蒸したカボチャを熱いうちにボールに移し、バター、お砂糖、シナモンとほんのわずかな塩と混ぜ合わせる。私はいつもナツメグも入れる！半分とっておいて今朝の簡単なサラダ用にマヨネーズと和えました。レタスの上に乗せ、焼いたヒラタケとベーコンも載せて出来上がり。簡単で栄養たっぷりで美味しかったから自分に優しくしている気分でした。食べている間に世界の物全てに意味があることを振り返っていました。カボチャは繊維とビタミンAがあるから価値があるし、レタスも爽やかでミネラル豊富です。あなたも私もこの地球にいるということはお互いに価値や存在する意味があるということの証拠です。ちゃんとご自身に本当に優しくしていますか？心理学を少し勉強したおかげで精神的な健康と個人としての成長のために受け入れられる事は大切だと知っています。今の難しい時代に生きているから自分自身を受け入れるのは大切です。今日は体/健康のために何かをしましたか、、、脳/知性のためには？、、、心/精神のためには？そう願います。そしてあなたに幸運がありますように。
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